Ein Blick in die Fototasche einer professionellen Food-Fotografin

Vielmehr steckt in der Food-Fotografie eine besondere Kunstfertigkeit. Es geht um die Qualität und die Attraktivität des Bildes, aber auch um den Appetit, den das Bild beim Betrachten weckt. Das Fotografieren von Essen ist so beliebt wie eh und je, sei es für anregende Kochbücher oder für die Bilder, die uns jeden Tag in den sozialen Medien begegnen. Doch angesichts des immer grösser werdenden Marktes wird es immer schwieriger, aus der Masse der „Käseplatten“ herauszustechen.

Yasmin Albatoul, Canon Ambassador und autodidaktische Food-Fotografin, ist bekannt für ihr auffälliges visuelles Storytelling rund ums Essen.

Aber wie schafft sie es, mit ihrem verträumten, dynamischen und farbenfrohen Stil diese erstklassigen Food-Fotos zu machen? Werfen wir einen Blick in ihre Fototasche, um zu sehen, mit welcher Ausrüstung sie arbeitet.

Fotografen haben einen komplexen und kreativen Verstand. Sie erzählen dir oft von ihrer Faszination für das Handwerk und der Freude, die sie beim Betrachten des Endergebnisses empfinden. Wenn Yasmin kocht, denkt sie zum Beispiel oft zuerst daran, wie die Leckereien vor der Kamera aussehen würden, und nicht so sehr an den Geschmack.

Oft kommt sie sogar nicht einmal dazu, die kulinarischen Kreationen zu probieren, die sie fotografiert, weil das Fotografieren von Lebensmitteln viel Zeit und Aufwand erfordert, um die perfekte Aufnahme zu machen. Sie hat dann möglicherweise andere Zutaten verwendet und die Gerichte längere Zeit stehen lassen, aber das ist für Yasmin egal: Ihr geht es um die Liebe, mit der ein schönes Bild entsteht, und nicht darum, das Essen selbst zu essen. Und wie Yasmin uns erzählt, ist das Bild manchmal köstlicher als das eigentliche Gericht.

Die Magie eines Fotos mag in der künstlerischen Vision und dem Können des Fotografen liegen, aber auf dem Weg zur perfekten Aufnahme ist auch die Wahl der richtigen Ausrüstung wichtig. Von der ausgewählten Brennweite bis hin zum Umgang mit dem Licht – jedes Ausrüstungsteil spielt eine Rolle bei der Kreation des idealen Fotos. Wir werfen einen Blick in Yasmins Fotoausrüstung und sie erklärt uns, wie ihr die einzelnen Teile bei der Arbeit helfen.


Kamera: Canon EOS R5

Selbstverständlich fangen wir mit dem wichtigsten Teil an: der Kamera.

„Ich arbeite mit der Canon EOS R5, die ich absolut liebe und die natürlich eine grosse Verbesserung gegenüber meiner EOS 600D ist. Ich finde, dass man mit diesem Modell besonders die Schärfe und die Details hervorheben kann, was bei der Food-Fotografie entscheidend ist.

„Viele Gastronomiebetriebe benötigen Bilder, die für Speisekarten und Aushänge sowie für andere Werbezwecke vergrössert und gedruckt werden müssen. Für diese Zwecke ist es wichtig, dass die Bilder sehr detailliert sind, ohne dass die Qualität darunter leidet. Das kann man mit einer Smartphone-Kamera nicht wirklich erreichen.“

Bei dem typischen Food-Fotostil von Yasmin werden die Lebensmittel oft in die Luft geworfen oder aufgehängt. Wenn du diese Art der Fotografie ausprobieren willst, brauchst du auf jeden Fall die Stabilität eines Stativs. Die Canon EOS R5, Yasmins Lieblingskamera, verfügt über eine integrierte Bildstabilisierung, so dass du beim Fotografieren aus der Hand auch mit längeren Verschlusszeiten arbeiten kannst.

„Die Leute bemerken vielleicht nicht, dass du nicht bloss ein einziges Foto machst. Bei einem Bild mit beweglichem Motiv machst du normalerweise mithilfe der Reihenaufnahme mit hoher Geschwindigkeit 10–20 verschiedene Fotos. Bei der EOS R5 kannst du mit dieser Funktion bis zu 12 Aufnahmen pro Sekunde machen.

Diese Fotos werden dann später in Photoshop oder einer ähnlichen Bearbeitungssoftware zusammengesetzt, aber mit einem Stativ erhältst du ein stabiles Bild.“

Für viele ihrer Fotos verwendet Yasmin das Canon RF 100mm F/2.8L MACRO IS USM Objektiv. Dieses Makroobjektiv ist unglaublich hilfreich, wenn es darum geht, winzige Details zu erkennen, die man oft übersieht oder die für das menschliche Auge gar nicht sichtbar sind. In der Food-Fotografie kann dieses Objektiv Details hervorheben, die Interesse wecken und das Bild als Ganzes attraktiver machen.

„Wir können nicht aufhören, Makroaufnahmen zu machen. Dieser Trend scheint nie zu verschwinden, daher ist das Makroobjektiv so wichtig. Die Details sind in der Food-Fotografie von extremer Bedeutung.“

Besonders beim Fotografieren von Lebensmitteln, wo Nahaufnahmen von kleinen Motiven oft die Detailgenauigkeit von Makroobjektiven erfordern. Egal, ob es die Grübchen in einer Erdbeere, die Reflexionen auf einer Apfelschale oder die Spritzigkeit einer ausgepressten Zitrusfrucht sind – wenn du die Details hervorhebst, wird dein Bild dynamischer, farbenfroher und eindrucksvoller. Eine weitere Möglichkeit, den Betrachter in das Bild hineinzulocken, ist die Fokussierung auf bestimmte Elemente. Das cremige Bokeh, das durch den Steuerungsmechanismus für sphärische Aberration des Canon RF 100mm F2.8L Macro IS USM Objektivs erzeugt wird, kann ebenfalls sehr attraktiv für die Food-Fotografie sein.

Wenn dir die geringe Schärfentiefe nicht gefällt oder du das gesamte Motiv im Fokus haben möchtest, kannst du das mit Fokus-Bracketing ausgleichen. Das kannst du entweder direkt in der Kamera machen (auch in der EOS R5) oder in der Nachbearbeitung mit Digital Photo Professional (DPP).

Wenn du in einem Restaurant bist, machst du vielleicht noch schnell ein Foto, bevor du dich über das Essen hermachst, das vor dir steht. Ein Profi will aber das Motiv ausleuchten, was die Sache etwas komplizierter macht.

Wie Yasmin anmerkt, sind Restaurants nicht immer geöffnet oder zugänglich, wenn das natürliche Licht gerade optimal ist, daher ist die Verwendung eines Blitzes ein Muss. Bestimmte Blitzgeräte ermöglichen eine kurze Verschlusszeit, während sie gleichzeitig die Blende verringern, um die Schärfentiefe zu erhöhen. Auch die Verwendung eines Ringlichts anstelle eines normalen Blitzes kann zu einer gleichmässigen Ausleuchtung beitragen.

„Die Verwendung eines Blitzes hilft mir sehr dabei, das bestmögliche Foto zu machen. Mit natürlichem Licht wird es ein gutes Bild, aber mit Blitzlicht bekomme ich immer ein fantastisches Ergebnis. Es gibt mir die Möglichkeit, feinere Details und zusätzliche Farben darzustellen und die Schärfe zu verbessern. Ausserdem sieht das Bild dadurch viel kommerzieller aus. Und ich kann überall und zu jeder Zeit fotografieren, auch ausserhalb der Öffnungszeiten des Restaurants.“

Ein wohl weniger offensichtliches Teil ist das Holzstäbchen, das Yasmin immer in ihrer Fototasche hat.

„Das mag ungewöhnlich klingen, aber das Holzstäbchen habe ich immer bei mir. Lebensmittel haben die Angewohnheit, bei Foto-Shootings nicht gerade gut mitzuarbeiten.“

Mit den Holzstäbchen kann Yasmin das Essen festhalten oder sogar schweben lassen, um den Effekt einer Bewegung zu erzeugen. Später, bei der Bildbearbeitung, können die Stäbchen wieder entfernt werden. Vergiss nicht – Fotos zu bearbeiten, ist eine Kunst für sich.

Es gibt auch noch ein paar andere, weniger übliche Gegenstände in Yasmins Fototasche, die zum Ergebnis beitragen: Eine Pinzette, mit der man das Essen bei Bedarf auf dem Teller verschieben kann, und eine Rolle Klebeband, um es für die Dauer der Aufnahme zu fixieren.

Es kann vorkommen, dass Salatblätter oder andere Lebensmittel zu lang sind oder einfach nicht passen. Dann ist eine Schere praktisch, um sie auf die perfekte Grösse und Form zuzuschneiden.

Und bei Sossen oder anderen Flüssigkeiten, die Teil des Gerichts sind, ist es wichtig, eine Pipette parat zu haben, falls du ein paar Tropfen hinzugeben musst.